Pandekager med hindbærskum...

Pandekager til dessert er næsten altid et hit.

Forleden havde jeg gæster, og serverede dem sådan her:

Opskrift, ca. 10 stk.:

150 g. hvedemel

4,5 dl. mælk

3 æg

Et nip salt

50 g. smør

Pisk mel med halvdelen af mælken til en jævn blanding.

Tilsæt resten af mælken, æg og salt og pisk det hele godt sammen.

Smelt smøret, og kom det i blandingen.

Bag pandekagerne på en varm stegepande.

Hindbærskum

Fløde

Friske hindbær

Gem lidt hindbær til pynt

Pisk fløden til skum. Mos de friske hindbær med en gaffel, og vend mosen i flødeskummet.

Jeg kan godt lide de lidt syrlige hindbær til flødeskummet, så jeg søder ikke ekstra.

Kom hindbærskummet på pandekagerne, og fold dem til små rektangle pakker, pynt med lidt friske hindbær, en lille kugle is og lidt jordbærmynte. Isen er ikke nødvendig, men det havde jeg lige lyst til. I stedet kan pandekagerne drysses med lidt sigtet flormelis.

Spejlæg & mini grovbrød bagt på rug-surdej...

Dagens morgenmad:

Hurtig & sund morgenmad:

Et æg fra Günther's glade høns

1 bæger æggehvide

Et par skiver røget filet i tern

En halv rød peberfrugt i strimler

Purløg

Salt & peber

Serveret med mini grovbrød bagt på rug-surdej:

Mini grovbrød:

25 g. gær

2,5 dl. lunken vand

1 tsk. salt

2,5 dl. hjemmelavet rug surdej

3 spsk. græsk yoghurt 0,1%

1 spsk. flydende honning

1 spsk. rapsolie

Ca. 400-500 g. økologisk rugmel

Ca. 400-500 g. groft økologisk spelt mel

1 dl. græskarkerner

Mælk eller vand til pensling + sesamfrø til pynt

Opløs gæren i det lunkne vand sammen med salt. 

Tilsæt resten af de våde ingredienser.

Tilsæt mel lidt efter lidt til du har en glat og smidig dej.

Stilles til hævning på køkkenbordet med et viskestykke over i en times tid.

Formes til små grovbrød, skær eventuelt mønster i overfladen, pensl med lidt mælk/vand, og drysses med sesamfrø.

Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 min.

Pandekager...

I dag er det Kyndelmisse, læste jeg hos CookieCrumble. Det blev jeg så nød til at Google, for det eneste jeg kunne huske, var at det var noget med en gammel tradition.

Trænger du også til at få genopfrisket betydningen, kan du trykke HER. Dog kan det være, du ligesom jeg bliver en smule deprimeret over læsningen, da Kyndelmissen markerer at halvdelen af vinteren nu er gået... Halvdelen! Lettere uoverskueligt, når man som jeg virkelig har forårsabstinenser.... ;)

Halvvejs eller ej, den del af den gamle tradition med, at der skal pandekager på bordet hjælper dog lidt... :)

Fik lyst til at prøve en lidt anden opskrift end jeg plejer, og fandt frem til denne lækre sag på Odense Marcipan's hjemmeside.

2. Februar 2013

2. Februar 2013

2. Februar 2013

Tynde sprøde pandekager m/marcipan - 10 stk.

2 æg

1/4 dl. gylden rørsukker

1 1/4 dl. mælk

50 g. Odense marcipan

100 g. hvedemel

50 g. smeltet smør

3/4 dl. øl

Ekstra smør til bagning

Pisk æg, sukker, mælk, marcipan og hvedemel sammen til en klumpfri jævning.

Tilsæt smeltet smør og rør øllet i.

Lad dejen hvile mindst 1 times tid, inden der bages tynde pandekager på en varm pande.

Server pandekagerne lune.

Pandekagerne var sprøde, og super lækre! Lidt til den søde side, men det kunne man næsten regne på forhånd ud fra ingredienserne.

Jeg spiste dem med en klat god vaniljeis, og savnede lidt syrligt modspil. Næste gang jeg laver dem, vil jeg servere dem med æblekompot lavet på syrlige Granny Smith æbler og et drys ristede mandelsplitter.

Hvordan foretrækker du, at spise dine hjemmelavede pandekager :)

Lørdag morgen...

Elsker brunch i weekenden!

Det er super hyggeligt først at gå og lave små lækkerier, dernæst at sidde længe over det, mens der læses nyheder på nettet og musikken spiller i baggrunden.

10. marts 2012

Der var en stor klase bananer i frugt & kassen fra Skagenfood i onsdags, og da jeg jo går ind for Stop spild af mad, ville jeg gerne bruge dem til et eller andet.

Fandt en gammel opskrift fra Bo Bedre, og rettede den lidt til.

10. marts 2012

Banana bread:

1 dl. rapsolie

110 g. brun farin

80 g. økologisk gylden rørsukker

3 små æg

3 mellemstore modne bananer

200 g. hvedemel

1 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

50 g. grofthakket valnødder

50 g. grofthakket mørk chokolade 80% 

Olie, æg & de to slags sukker piskes godt luftigt.

Moset banan tilsættes.

Natron og bagepulver blandes i melet og tilsættes.

Til sidst blandes valnødder og chokolade i.

Dejen hældes i en smurt rugbrødsform, og bages på nederste rille i en 175 graders varm ovn i ca. 45-50 min.

Der stod at det var et sundere alternativ til f.eks. bananmuffins, hmm... ;) og at den med fordel kunne ristes og spises med f.eks. en god marmelade ovenpå. Det ville jeg aldrig selv have fundet på, og egentlig appellere tanken heller ikke rigtig til mig, men måske jeg skulle prøve?

I en skive på 50 g. er der 162 kcal. Så sund er den altså ikke, men den smager super godt, og den er dejlig luftig og let i sammenligning med en bananmuffin, som godt kan virke lidt bastant.

Ugen der gik - i billeder...

Flashback til ugen der fløj afsted :)

(Klik på collagerne for større billede)

Søndag:

5. februar 2012

Mandag:

6. februar 2012

Tirsdag:

7. februar

Onsdag:

8. februar 2012

Torsdag:

9. februar 2012

Fredag:

10. februar 2012

Ferie-hygge...

Feriehygge med stearinlys, god kaffe og de sidste æbleskiver mens sneen daler.

19. januar 2012

Min veninde havde flere gange nævnt brombær-strik, så blev nød til at google det. Måtte give hende ret i, at det er ret cool, så i dag har jeg strikket forsiden til en pude. 

Hvis man som jeg ikke kan læse en strikke opskrift, kan instruktionsvideoerne her måske være til hjælp.

Det er sådan jeg har lært at strikke brombær-strik :)

Det er lidt svært at se på afstand, så jeg har taget et close up af det:

19. januar 2012

Den anden side skal være i sort.

Jeg har strikket i Alpina, 50% akryl og 50% uld.

Stykket er knap 40 x 40 cm. og jeg har brugt pinde nr. 12.

Tirsdag & onsdag...

Mandag aften var jeg lige nede forbi Else Pelse med lidt lune hjemmelavede æbleskiver. Vi sludrede så længe, at de nåede at blive kolde :) 

Hun havde været til julemarked på Christiania, og købt dette fine julepynt i perlemor til mig:

12. december 2011

Tirsdag stod jeg op til denne smukke himmel!

Farverne var endnu smukkere og mere brændende røde end på billedet. Med sådan en start på dagen, kan det kun blive en god dag:

13. december 2011

Aftensmaden blev confitteret berberi andelår med sprød rødkålssalat m/appelsin, æble, nødder & kerner:

13. december 2011

I dag mødte jeg kl. 7.00, da malerne ville komme mellem kl. 7.00 og 7.30. De kom naturligvis ikke tiden, men kom slentrende som to murmeldyr kl. 9.20 :( 

Ikke nok med det, og de bare trak på skulderne, da jeg spurgte om vi ikke have en aftale tidligere, de var også verdens sureste og sløveste malere - hvad pokker blev der af almindelig høflighed og venlighed? Som kunde hos den maler var der absolut ingen service at få.

Vi var flere der tog en lang dag på kontoret, så vi hentede lækker sushi på Letz Sushi på Christianshavn:

14. december 2011

Var først hjemme for en halv times tid siden, så nu er jeg godt nok også putteklar!

Håber I har haft en lige så dejlig dag, som mig :)

Aktiv mandag....

I dag købte jeg ind til æbleskiver på vej hjem fra arbejde. Og naturligvis ikke bare tilfældige æbleskiver! Næh ægte Sønderjyske æbleskiver som jeg husker, der blev bagt en kæmpe stor portion af hver jul i min barndom.

Nu har jeg kun lavet æbleskiver én gang før, og de var lige så tørre som sand fra Sahara! 
Det var en fancy opskrift, som desværre lød meget bedre end de smagte. Det kan naturligvis også have noget at gøre med, at jeg ikke er særlig god til noget, hvor dej indgår... men jeg vælger nu alligevel at tro det er opskriften ;)

Så lidt nervøs var jeg! Men det gik over al forventning - dejen hævede fint, og de ser både fine ud og smager rigtig godt :)

Da jeg lige havde glemt, hvor lang tid det tager at lave, så må I nøjes med ét hurtigt billede her:

12. december 2011

Jeg brugte denne opskrift:

Sønderjyske æbleskiver - ca. 30 stk.

2½ dl. kærnemælk

15 g. gær

3 æg

20 g. sukker

200 g. hvedemel

½ tsk. kardemomme

175 g. smør

Lun mælken og opløs gæren heri.

Del æggeblommer og æggehvider, og rør blommerne med sukker til det er hvidt og luftigt. Tilsæt mælk. 

Bland kardemomme og mel, og tilsæt mens der røres grundigt. 

Smelt 1/3 af smørret, og kom det i dejen. 

Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen.

Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca. 20 min.

Hvis man ønsker svesker i, kan man give stenfrie svesker et opkog, og komme i dejen, når de bages.

Kom lidt af den resterende smør i æbleskivepanden, lidt dej og evt. sveske og lad dejen sætte sig, før den vendes. Jeg brugte et grill spid, da en gaffel ikke fungerede for mig :)

Uhmm.... Smager fantastisk med lidt gylden rørsukker og brombærmarmeladen fra i sommers.

Yesterdays dinner and todays lunch...

To af de blogge jeg læser fast er Tante Sød og CookieCrumble.

Begge er blogs jeg udover at blive i godt humør af også får super meget lækkert inspiration :)

Så aftensmaden i går blev lavet efter at have fået inspiration fra flere indlæg, hvor Marianne fra Tante Sød har lavet madtærter. 

Min tærte blev lavet af en færdig rulle tærtedej, som jeg havde liggende i køleskabet til en dag, hvor det skal være hurtigt og nemt, og sådan en dag var det det i går :)

Fyldet blev til af hvad jeg lige havde i køleskabet:

1 rulle færdige tærtedej

6 æg

Hytteost

Rød cheddar

Røget filet

2 artiskokhjerter

Lidt aubergine

Løg

Masser af grofthakket bredbladet persille

Salt & peber

Her er tærten inden den kommer i ovnen:

14. oktober 2011

 Og her det færdige resultat:

14. oktober 2011

Det var hurtigt & nemt og så smagte den super godt. Har frosset resten ned, så jeg kan tage med til frokost, og så bare lige varme i microen på kontoret sammen med lidt ekstra grønt.

Frokosten i dag blev lavet med inspiration fra Kristine fra CookieCrumble indlæg her. Mine hjemmebagte knækbrød m/hytteost, gulerød & rød syre samt tomatsalsa:

15. oktober 2011

Helt enkelt; knækbrød m/hytteost, fine gulerodsstave & rød syre:

15. oktober 2011

Knækbrød m/tomatsalsa:

15. oktober 2011

Totalt yummilicious :)

Leisure Sunday with movie and cinnamon rolls....

I dag var vi i Imperial og se "Dirch".

Elsker at se film i Imperial, og Nikolaj Lie Kaas og Lars Ranthe spiller bare helt fantastisk, så "Dirch" er bestemt værd at se.

Pic lånt fra nettet


Frokosten blev endnu engang lavet med inspiration fra bogen "Pasta på den nemme måde".

Fuldkorns Coquillettes m/ekstra fine ærter, kogt skinke og purløg:

18. september 2011


Og aftensmaden bliver vist kaffe og så disse lækre cinnamon rolls, som jeg lige har hevet ud af ovnen:

18. september 2011


De smager helt fantastisk, selv om man jo ikke er i tvivl om, de er homemade, sådan som de ser ud haha :)

Cinnamon rolls a la GiO:

Remonce:
125 g. Anton Berg marcipanbrød kørt igennem minihakkeren
150 g. brun farin
150 g. smør

De 3 ingredienser røres sammen og stilles på køl mens dejen laves.

Dej:
150 g. smeltet smør
2½ dl. sødmælk (brugte 2 dl. skummetmælk og ½ dl. fløde)
50 g. gær
½ tsk. salt
50 g. økologisk gylden rørsukker
2 æg
325 g. sigtemel
175 g. hvedemel
Mere mel til at ælte

Smelt smørret, sluk for varmen og kom mælken i.
Hæld blandingen i en skål, når temperaturen er lunken, og rør gæren ud. Tilsæt salt, sukker og æg.
Melen tilsættes og røres i i blandingen.
Dejen æltes godt igennem på meldrysset bord. Tilsæt ekstra mel lidt af gangen, til dejen er smidig og glat.

Rulles ud i ca. 1 cm. tykkelse. Smør remoncen på dejen, og rul den sammen som en roulade. Skær skiver ca. 2 cm. tykke.
Bages i forvarmet oven ved 200 grader i ca. 20-25 min.

Taste of Summer....

Haft sindsyg travl uge, så har været meget begrænset online.

Så dette indlæg er derfor kun billeder af noget af det lækre sommermad, jeg har indtaget i ugens løb :)

Sunde pandekager med de sidste danske jordbær & blåbær:

7. juli 2011


Multikerne rugbrød m/sprød fiskefilet, rejer, mayo & kaviar:

7. juli 2011

Økologisk havregryn med lækre danske hindbær:

August 2011

Fuldkornspasta m/bacon af frilandsgris, artiskok & parmesan flager:

Practise makes perfect....

Det er søndag, og det har regnet hele dagen.

Har hygget indendøre med masser af stearinlys tændt - det er helt efterårsagtigt igen...

Får besøg om lidt, og jeg har bagt følgende:

Cupcakes m/brombær & chokolade m/toppings:

24. juli 2011

Har tænkt mig, at tage resten med på kontoret i morgen.

Har længe gerne ville prøve, at lave vandbakkelse selv.

Blev kraftigt inspireret af Nicolai indlæg om fastelavnsboller, og selv om det jo ikke er fastelavn besluttede jeg mig for at prøve det af.

Alt er gået galt! Tror min dej blev for tynd, da jeg rørte æggene i, for da de var blevet bagt, kunne man slet ikke se, at de var sprøjtet på pladen med en tylle :(

Jeg klippede straks i siderne som anbefalet, men de klaskede sammen i samme øjeblik, jeg tog dem ud - og jeg tog dem endda meget forsigtigt ud af ovnen.

Hmm tænkte jeg... Practise makes perfekt, så shit happens! Koncentrerede mig i stedet om den citroncreme, jeg ville komme i samt flødeskum vendt med brombær. Havde ingen blåbær så brugte brombær. Den erfarne ville nok have været obs på, at brombær kræver lidt mere blending end blåbær....

Men nu er jeg ikke videre erfaren indenfor bagningens svære kunst, så jeg blendede bare glad brombær med lidt økologisk gylden rørsukker, og vendte det forsigtigt i flødeskummen.

Så langt, så godt! Jeg var ved godt mod, og tænkte pyt skidt med de flade vandbakkelser, det skal nok blive godt. Men nej! Der var selvfølgelig et dumt brombær, som ikke var blevet blendet nok, og det valgte naturligvis at sætte sig fast i tyllen, så flødecremen desværre slet ikke blev sprøjtet fint ud med mine nye tylle - men lignede i stedet noget, der bare var klasket på med en ske :(

Anyway, så har jeg prøvet at cover de tydeligste fejl med lidt flormelis og glasur rørt af flormelis og brombærsaft, så resultatet blev sådan her:

24. juli 2011

24. juli 2011

Men hey - practise makes perfect, så jeg må bare fortsætte med at øve mig. Nu håber jeg bare, at de smager bedre end de ser ud, så kryds fingre :)

Lørdag...

Flittig lørdag :)

Stuen er blevet malet, og der er flyttet rundt på mit lille kontor.

Her har jeg fået sorteret, smidt ud, genfundet ting jeg havde glemt, jeg havde - og nej, det betyder IKKE, at jeg shopper for meget... ;) - ryddet op, flyttet rundt på møbler og gjort rent.

Inden jeg gik igang, nåede jeg at være ude at handle (i tørvejr), og der er også blevet bagt powerbrød, for det kan jeg bare slet ikke leve foruden... og der blev sørmer også lavet mad ind imellem.

Frokosten blev en lidt underlig blanding af, hvad jeg lige havde i køleskabet:

23. juli 2011


Middagsmaden var det sidste af mit hjemmelavede pasta, som blev til tagliatelle m/bacon & svampe.

Stegte bacon på panden og tilsatte løg, hvidløg og brune- & hvide champignon. Tilsatte ½ dl. fløde, en håndfuld frisk basilikum, vendte tagliatellen ned i, og høvlede grana padana over og lidt mere basilikum. Det smagte fantastisk :)



23. juli 2011

Og nu sidder jeg liger og læser blogs, drikker dejlig kaffe og spiser hjemmelavet kokosis, som jeg lavede forleden. Opskriften er lånt fra Tyk men glad, og den smager rigtig godt - men den skal ud i rigtig god tid, hvis man skal have en chance for at skære den. Det var umuligt at skrabe fine kugler, så skar den med en kniv, jeg dyppede i kogende vand. Lyder drabeligt og måske var jeg bare for utålmodig - men det var funktionelt og det er jo hovedsagen :)

23. juli 2011

Sukker-chok i varmen...

Mit kagearrangement i går gik rigtig godt :)

Super hyggeligt at mødes til disse forskellige arrangementer.

Desværre tog det lige lidt længere tid at arrangere, så jeg glemte helt at få taget pics... Så der er kun pics af noget af det.

Der var mine yndlings boller m/hakkede paranødder, mandler, valdnødder, hasselnødder & tørrede tranebær:

4. juli 2011


Groft brød m/solsikkekerner & grahamsmel:

4. juli 2011


Øverst Daim cookies (uhmm),
bagerst cupcakes m/choko stykker & blåbær og foran
gulerodsmuffins m/frosting & valnød:

4. juli 2011

Og mine choko-nødde marengs der er sprøde udenpå og dejligt seje indvendig:

4. juli 2011

Der var også sprøde knækbrød anrettet sammen med forskellige oste, vindruer & ananas samt et fad med rabarber & smuldredej. Kom rabarber fra min søsters have i et fad, dryssede med vaniliekorn og brun farin, og dryssede en smuldredej - som blev bagt dejlig sprød i ovnen og serveret sammen med iskoldt flødeskum, mums :)

Fik rigtig fine værtindegaver og blomster - altid dejligt at blive forkælet :)

Duften af hjemmebag...

Jeg har bogstaveligt talt tilbragt dagen i køkkent med forberedelser til mit lille honning-depot, nemlig mit lille arrangement i morgen, som jeg har døbt "Kulhydrat-chok" :)

For en månedstid siden sad jeg og tænkte, hvad der ville være en passende start på ugen. High tea arrangement m/scones, finger sandwich osv. har jeg holdt, men da de fleste af mine veninder elsker søde sager overvejede jeg et kort øjeblik Sønderjysk kaffebord, men også kun et øjeblik.

I stedet bliver det min egen version af nogle af alle de opskrifter, jeg har afprøvet siden februar. Så lige nu dufter hele lejligheden af ølkage, NYBH's gulerodsmuffins, chokolade cupcakes, daim cookies, sprøde knækbrød og om et øjeblik skal jeg igang med dej til boller m/nødder og tørrede tranebær & grovbrød.

Billeder kommer senere :)

Ønsker alle en dejlig søndag!

/Gitte

Some of my favorite cakes, desserts etc.

Som sagt er jeg først for nylig begyndt at bage brød og kager, så der er endnu ikke så mange billeder at vise.

Her er dog noget af det første, jeg bagte og jeg var vildt stolt af resultatet :)

Her er opskriften på gulerodsboller:

450g. hvedemel

250g. grahamsmel

50g. gær

1 dl. lunken vand

5dl. yoghurt naturel eller A38

1 spsk. olie

1 tsk. salt

150g. revet gulerod

Pynt: solsikkekerner

Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt yoghurt, olie, salt, gulerod & grahamsmel.

Tilsæt hvedemelet, og ælt dejen godt igennem og lad den hæve lunt og tildækket i en lille times tid.

Slå dejen ned, og del den i 20 lige store stykker der trilles til boller og lægges på 2 bageplader til efterhævning i ca. 30 min.

Pensl med vand eller mælk og drys med solsikkekerner.

Bages ca. 15 min. i en forvarmet ovn ved 200 grader.

Februar 2011

Fuldkornsrugbrød:



Forår 2011

Min signatur dessert,

Choko-nødde marengs m/flødeskum & hindbær:





Forår 2011


Desserten til min fødselsdagsmiddag,

Choko-nødde marengs m/flødeskum, friske jordbær & finthakket mørk chokolade:

April 2011

Og her små choko-nødde marengs der er sprøde udvendigt og dejligt seje indvendige :)

Juni 2011



Sprøde marengskys

Inspireret af Piskeriset hyldeblomstkys lavede jeg igår aftes disse sprøde marengskys med fyld af hakkede hasselnødder, mandler og mørk chokolade 70%.

Disse er bagt i flere timer i ovnen ved svag varme, så de er sprøde udvendig men dejligt seje indvendigt. Elsker den konsistens :)

Lige kommet ud af ovnen:

28. juni 2011

28. juni 2011

 Hang denne lille pose på min søde underbo's dør, da jeg tog på arbejde i morges:

28. juni 2011