Wanna Be Pariserbøf...

Elsker pariserbøf, men nogen gange har man bare ikke alle ingredienser hjemme, og nogen gange gider man bare ikke ud i regnen...

Så her til aften blev det Pariserbøf a la my style, og den smagte helt forrygende!

Jeg har brugt:

Hakket oksekød 3-7%

Parmesan & Basilikum salt

Hvidløgspeber m/urter

Friske rå rødbeder

Rå løg i tern

Hjemmesyltede asier i tern

Hjemmesyltede løg i kvarte

Kapers

Frisk hakket persille

10g. krydderurtesmør

Start med at kog rødbederne møre.

Steg bøffen på panden uden fedtstof.

(Har købt en af de specielle keramik stegepander, hvor fedtstof vitterligt ER overflødigt)

Skær løg, asier og syltede løg i tern.

Steg bøffen, og krydr med salt & peber.

Drys rå løg, asier, syltede løg og kapers over bøffen.

Smut rødbederne og skær dem i kvarte på langs.

Fordel lidt krydderurtesmør over rødbederne.

Drys med lidt friskhakket persille.

Igen er der sparet på kulhydrat, så det sædvanlige smørstegte brød er fjernet - og med de kogte rødbeder som tilbehør, så var der ingen, der savnede brødet.

Jeg serverede min absolut yndlings sennep til.

Er du til sennep, og har du endnu ikke smagt den nye sennep med trøfler fra Nicolas Vahé, så skynd dig ned til den nærmeste forhandler - og det kan kun gå for langsomt!

Jeg køber mine Nicolas Vahé produkter hos Frøken Blåbær, som nu har flyttet sin butik til Storegade 39 i Augustenborg. 

Frøken Blåbær er bestemt et besøg værd, og du vil helt sikkert blive fristet af Anne's lækre udvalg!

Homemade asier...

Jeg elsker alt, der er syltet...

Min ex. svigermor syltede asier, som var så gode, jeg havde lyst til at drikke lagen... Lyst til! Gjorde det ikke ;)

Efter jeg er flyttet tilbage til det Sønderjyske, har jeg tit tænkt, at jeg skulle prøve at sylte selv. Og det blev så forleden, da jeg kørte forbi min yndlings gårdbutik, og de havde et stort skilt stående ved vejen, hvor der stod "Asier".

2 stk. fine asier

Salt

2 bakker små sylteløg

1 bundt dildkroner

1 pose syltekrydderier

1 stk. frisk skrællet peberrod

2l. eddike

250g. sukker

Flydende sødemiddel

Lidt atamon til at skylle glassene med

Asierne skrælles, halveres og drysses med salt.

Inden de drysses med salt, skal du lige smage på dem.

Er de bitre, så skal de kasseres.

Mine stod og trak natten over.

Næste dag skyllede jeg dem godt, inden de blev skåret i strimler.

Smag på dem - er må ikke være for salte.

Eddike og sukker koges op, mens de små løg pilles.

Kog løg sammen med et par skiver peberrod, dildkroner, syltekrydderi og smag til med flydende sød.

Opbevaringsglassene skoldes i kogende vand, og skylles i atamon.

Asiestrimler fyldes i glassene, løg og lage hældes over. Sørg for at der er en dildkrone i hvert glas.

Der var små mini chili i min syltekrydderier. Dem fjernede jeg inden jeg hældte lagen over, da jeg ikke er til den der brændende chilismag i asier. 

Eddikelagen koges:

Glassene står til køling før de lukkes helt:

Så er det bare at vente....

Jeg håber, de smager lige så godt, som de ser ud!

Grydestegt kylling - en sommerklassiker...

Jeg elsker at grille, men når der skal være lidt afveksling, er denne her ret en af mine yndlingsretter:

Grydestegt landkylling med nye kartofler, mormor salat, brun sovs og hjemmelavet agurkesalat er bare altid et hit. Min veninde laver rabarberkompot til efter opskriften her, og det tror jeg også, jeg må prøve snart!

Der er i øvrigt rigtig mange lækre opskrifter, så trænger du til lidt inspiration, bør du browse arkivet for Sæson for god smag igennem her.

Eddike... I love you!

Da jeg ikke var så mobil i sidste uge, måtte jeg jo underholde mig selv med det, jeg nu havde herhjemme på 4. sal. 

Og jeg har ALTID eddike!

Jeg elsker eddike, og alt hvad der er syrligt, så jeg syltede rødbeder for første gang, altså sådan rigtig syltede, helt fra bunden med koge lage, kogte rødbeder, skoldede glas osv. :)

Jeg havde kun 1 rigtigt sylteglas, så resten kom på disse små almindelig glas, jeg havde stående.

21. september 2011

Jeg kom nogle skiver frisk ingefær i 3 af glassene og revet peberrod i  de 2 sidste. Nu skal de så stå og trække nogle uger - glæder mig til at smage dem.

Ved samme lejlighed kom jeg i tanken om mit pickles, som jeg syltede i sommers. Så de blev hevet frem bagerst fra det ene køkkenskab, og nøj hvor det bare smager godt. Er dog glad for, at jeg ikke havde skåret chilien i skiver, men kommet den i hel, så den var nem at fjerne - for den måtte ikke blive stærkere :)

The small things in life...

Det er ofte de små uventede ting i hverdagen, der skaber glæde. I princippet skal der bare så lidt til, for at glæde andre - det behøver jo ikke være noget vildt, mere bare selve gestussen - følelsen af der er tanke og omsorg bag handlingen, noget personligt i den travle tid vi lever i.

Forleden købte jeg de flotteste store nekatariner - desværre viste det sig, at de smagte af absolut ingenting! Men at smide dem ud matcher ikke helt med mit princip om, at begrænse Spild af mad.

I stedet blev de skrællet og skåret i tern, og kogt til marmelade sammen med en pose brombær og vanillekorn. Forhåbentligt kan de så gøre glæde på den måde.

Efterlod dette glas udenfor Else's dør, da jeg tog på arbejde i går:

19. september 2011

Har skrevet om det tidligere her, men synes godt at ARK - Act of random kindness kan tåle at blive nævnt igen :) Jo mere vi bliver mindet om det, jo mere bevidste bliver vi om det, og husker at få det flettet ind i hverdagen - til glæde for os selv og andre :)

Hvad er DIN act of random kindness i dag?

Lørdag...

I dag har jeg sovet længe for første gang i meget lang tid.

Vågnede i nat med ondt i halsen og feber, skønt...

Det samme skete på nøjagtig samme tidspunkt sidste gang jeg havde ferie - skal jeg mon konkludere det er et varsel, og at jeg egner mig bedst til at holde ferie??? ;)

Nå, men når nu jeg alligevel er små sløj, og det er halvmørkt udenfor så må jeg hellere vende det til noget positivt!

Har tændt en masse hyggelige stearinlys, har dejlig kaffe i koppen og lækker morgenmad :) 

Så må det godt styrt regne, tordne og lyne udenfor.

27. august 2011

 Sunde pandekager:

27. august 2011

27. august 2011

 Pandekager:

1 æg - delt

1 dl. skummetmælk

45 g. mel

½ tsk. natron

½ tsk. bagepulver

vanillekorn

Del ægget. 

Pisk æggeblommen med skummetmælk.

Bland natron og bagepulver i melet, og pisk blandingen i dejen.

Æggehviden piskes stiv og blandes i sammen med lidt vanillekorn.

Dejen bliver bedst hvis den får lov at trække i 20-30 min.

I mens skrællede jeg æbler, og skar i tern. Kogte dem sammen med mere vanillekorn og lidt frisk revet ingefær. Ville egentlig have lavet æblemos, men da jeg synes de små tern var så fine, kom jeg i stedet nogle frosne hindbær ned i, lagde låg på gryden og lod dem små og køle mens jeg bagte pandekager.

Jeg drypper lidt olie på et stykke køkkenrulle, som jeg lige tørre min  blinispande over med, inden jeg hælder dej i. Der bliver 10 stk. af sådan en portion, så det passer enten til én meget sulten person eller fint til to personer :)

Her det færdige resultat - dryppet med 2 spsk. ahorn sirup:

27. august 2011

 Jeg elsker de her pandekager, fordi de er luftig og lette og forholdsvis sunde. Nogen gange variere jeg, og kommer lidt blåbær i dejen eller river et æble/pære ned i - så der er mange muligheder for variation.

- og lidt hygge

27. august 2011

Dejlig lørdag til alle :)

2. feriedag - still in slow motion...

Slow motion!

Har gjort op med mig selv, at slow motion ikke nødvendigvis er negativt ladet, for nøj hvor jeg nyder det, og det er vel hovedsagen?

Alt foregår i slow, og jeg nusser bare rundt og er kreativ.

Har lavet blommemarmelade, som skal bruges til at glasere andebryster senere. Kom resten af de ovnbagte cherry tomater i et skoldet glas med en god ufiltreret ekstra jomfru olivenolie, rosmarin & hvidløg.

Blomme marmeladen:

23. august 2011

 Mine fine små cherry tomater

glæder mig til at bruge den krydrede olie også:

23. august 2011

Var i Irma i morges. Har kigget på dette brød flere gange, og i dag røg det så med ned i kurven:

23. august 2011

 Her med røget laks i skiver, lidt Philadelphia, rødløg, kapers, grønne asparges & lakserogn:

23. august 2011

12. feriedag - dansk sommergrønt på glas....

Det fede ved at have ferie er endeligt, at have tid & overskud til at få lavet nogle af alle de ting, man ofte bare nøjes med at tænke på i hverdagen :)

Jeg elsker syrlige ting, men aldrig prøvet at sylte selv.

Som barn blev der syltet asier, græskar og rødbeder en masse fra haven, så det er også forbundet med en masse gode barndoms minder.

Så nu står der disse fine glas og trækker med hjemmelavet pickles:

20. juli 2011

Lækre danske sommer grøntsager hygger sig eddikelage med dild, sorte peberkorn, sennepskorn og chili:

20. juli 2011

 Jeg brugte blomkål, gulerødder, grønne bønner, små lækre baby løg, babymajs & hvidløg:

20. juli 2011

Og 5 små glas med marinerede hvidløg:



20. juli 2011

Gav hvidløgsfed et hurtigt opkog i vand, eddike & salt.

Kom i koldt vand, pillede skrællen af, og kom i atamon skyllede glas sammen med frisk basilikum, chili i skiver & blandede peberkorn:

 

20. juli 2011

Håber naturligvis det bliver spiseligt, når pickles har trukket i 4 uger - men skulle det mislykkedes, så kan jeg da altid have dem stående til pynt :)

Hvidløgene skal ifølge opskriften trække i 3 døgn. Glæder mig til resultatet :)

10. feriedag

Morgenmad!

Græsk yoghurt m/hjemmesyltede vanilje abrikoser.

Smager fantastisk :)

18. juli 2011



8. feriedag - travlhed i køkkenet...

Lige fra jeg så Tante Sød's super powerbrød uden mel, har jeg tænkt på, at det ville jeg også prøve at lave. Manglede selvfølgelig både sesamfrø og solsikkekerner, så jeg måtte lige på gaden, inden jeg kunne gå i gang. Men nøj hvor smager det bare super godt, totalt yummilicious!

16. juli 2011

16. juli 2011


Det var helt klart værd at vente på!
Opskriften kommer her:

150 gram mandler grofthakkede
100 gram sesamfrø
100 gram hørfrø
100 gram solskikkefrø
150 gram græskarkerner
1 dl rapsolie
2 tsk salt
5 æg

Jeg havde kun 100 g. mandler, så jeg supplerede op med 50 g. cashew nødder. Da mine frø og kerner var økologiske, skyllede jeg dem lige godt inden brug. Jeg piskede æggene i en separat skål, og rørte i lidt af gangen. Der stod 1 dl. olie i opskriften, tror jeg vil prøve at  bruge lidt mindre næste gang.

Blandingen kommes i en smurt rugbrødform, og bages i forvarmet ovn i 70 min. ved 160 grader.

I mens det var i ovnen lavede jeg stikkelsbær kompot af de stikkelsbær, jeg købte i Din baghave forleden. Hver gang jeg ser stikkelsbær får jeg totalt flashback til min Mormors have, hvor der var to store stikkelsbærbuske, og hun lavede altid en sprød mørdejs bund m/stikkelsbær kompot & piskefløde.

Indtil videre har jeg bare kompotten:

16. juli 2011

På vej efter frø og kerner, stoppede jeg hos Grønthandleren på torvet, og købte smukke sommerblomster - alene på grund af farven - aner ikke, hvor de skal stå endnu. Købte også nye danske kartofler, 2 bakker røde stikkelsbær og fine abrikoser.

Hvad jeg skal lave af de lækre røde stikkelsbær, har jeg ikke besluttet endnu. Men abrikoserne har jeg syltet! Jeg elsker friske abrikoser, men tanken om at sylte dem, har aldrig slået mig, før jeg læste Piskerisets indlæg om vaniljesyltede abrikoser. Får så meget spændende og ny inspiration ved at læse blogs :)

Følte mig som en anden Camilla Plum - bare uden sort skidt under neglene - som jeg bagte, kogte og syltede hele formiddagen :)

Det er min plan, at jeg vil spise abrikoserne til morgenmad sammen med græsk yoghurt - kan se for mig, hvor lækkert det vil se ud, uhmm....

I min iver kom jeg de halve abrikoser ned i vand m/vanilje - inden jeg havde læst opskriften, hvor der stod, at man skulle koge sukkerlagen FØR abrikoserne kom i.


16. juli 2011

Så her er abrikoserne lige kommet op igen, mens lagen koger.

16. juli 2011

Her er så det færdige resultat, og jeg er faktisk da lidt imponeret selv.... Det var bare så super nemt, og det ser bare så indbydende ud - når nu jeg selv skal sige det... :)

 16. juli 2011

 16. juli 2011

Og her står de vaniljesyltede abrikoser sammen med stikkelbærkompotten og bare venter på at blive spist...

16. juli 2011

Lørdag morgen...

Jeg har sagt det før,

men gør det igen;

Den bedste start på dagen:

25. juni 2011

Nu står der rosinbolledej til hævning,

og sprød agurksalat er hældt på glas:

25. juni 2011


Blev inspireret af agurksalaten fra Meyers til frokosten forleden, hvor skiverne var ekstra tykke og sprøde. Havde desværre ingen dild, så det må blive næste gang.

Sprøde knækbrød...

Disse knækbrød smager fantastisk og er oven i købet super nemme at lave :)

200 g. mel (hvede, spelt & grahams)

2-3 spsk. olie

Ca. 2 dl. vand

1 dl. havregryn

1 dl. græskarkerner

1 dl. hørfrø

1 dl. solsikkekerner

1 dl. sesamfrø

1 tsk. bagepulver

1½ tsk. salt

Bland alle ingredienser og ælt dem sammen til en fast dej.

Del dejen i to dele, og rul hver del meget tyndt ud imellem 2 stykker bagepapir.

Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv. Pensel med vand og drys med lidt kerne eller salt. Læg bagepapiret på badepladen og bag i ca. 25 min. i en 200 grader forvarmet ovn til de er gyldne. 

Sprøde knækbrød m/brie og hjemmelavet marmelade

20. juni 2011

20. juni 2011