Homemade cupnoodle...

En sund og lækker frokost med masser af sprøde grøntsager:

Mens kyllingen koger snittes grøntsagerne.

Jeg brugte:

Rød- & grøn peberfrugt

Et halvt løg

Et par stilke blegselleri

Fuldkornsnudler

Kylling fond (havde en rest på frost)

Kogt kylling

Smag din cupnoodle til med f.eks. hvidløg og chili, eller nyd den som her helt plain fordi gode kyllinge fond bare smager fantastisk i sig selv.

Æggekage m/pæde salater fra EGEN have...

I går aftes lavede jeg æggekage m/mager bacon og spæde salater & krydderurter - og det bedste var, at salaterne og krydderurterne er fra egen avl, yeah!!!

Jeg brugte almindelig- og rød romaine, feldsalat, mangold, kørvel, rucola, purløg, krus- og bredbladet persille. Og så kom jeg af en eller anden grund fra, også at bruge toppen af knoldselleri & løg og de små baby skud fra skvalderkålen.

Jeg snittede fine tynde skiver løg på mandolinjernet, og vendte det hele sammen med lidt ekstra jomfru olivenolie, citronsaft, salt & hvidløgspeber med krydderurter.

Behøver jeg sige, det smagte fantastisk :)

Jeg rev en rest parmesan og kom i æggekagen, og serverede den på friskt kernerugbrød sammen med lidt mager bacon.

Der ER bare noget særligt over det, når man har høstet fra egen have... Ingen sprøjtemidler, bare ren sprød smag :)

Yndlings morgenmad...

Så er dagen skudt i gang:

Og et close up, fordi jeg synes, det ser super lækkert ud:

Jeg har brugt:

1,5dl. øko. grovvalset havregryn

2dl. vand

1dl. øko. skummetmælk

1 lille syrligt æble - Granny Smith

60g. friske hindbær

1tsk. kanel

½ tsk. sukker

10g. hakket mandler, ristet på panden uden fedtstof

Hvad er din yndlingsmorgenmad?

Det regner...

Vågnede til silende regn - så hyggeligt!

Så hele morgenen har jeg nusset rundt med tændte stearinlys, og glæder mig over min lille have, nu bliver vandet godt igennem.

Når den lille have er fyldt med både frugt & grønt og masser af smukke blomster og planter, så er det dejligt at få fyldt regnvands beholderen op for nøj, hvor vander man meget...

Men regn eller ej, derfor kan man godt lege sommer og spise dette til morgenmad:

Og et close up, fordi jeg synes det ser så lækkert ud :)

Vi har fundet et charmerende lille gartneri, der udover at have de skønneste planter også har et kæmpe stort udvalg i almindelige krydderurter og de mere specielle som f.eks. lakrids basilikum og jordbær mynte.

Jeg købte blandt andet sidstnævnte, og alene duften gør at jeg er helt vild med den. Du kan læse mere om den fantastiske krydderurt her.

Hvad er din yndlings krydderurt?

Sund snack...

Sund kost kan defineres på mange måder, for mit vedkommende kan jeg mærke tydelig forskel, hvis jeg husker at spise de små mellemmåltider imellem hovedmåltiderne.

Dagens formiddags-snack:

Jeg har brugt:

1 bæger økologisk skyr rørt m/vanillekorn fra Thiese mejeri

1 æble i både

1 nektarin i både

Mynte til pynt

De færdige portionsbæger med skyr er dejlig nemme, når man ikke lige prioritere tid til selv at røre de forskellige krydderier i, og så fås de heldigvis både i Fakta og Netto også :)

Hvad er din yndlings snack?

More bbq...

Det har heldigvis været muligt at grille mere, selv om det skønne vejr også har budt på regnbyger ind imellem.

På billedet er det salat af tomat, mango, løg, rå champignon & mini mozzarella kugler i hvidvins vinagre, grillet squash og champignon sammen med marinet kotelet & lam.

Lige for tiden kan jeg bare ikke blive træt af mango!

Så gode opskrifter med mango modtages gerne :)

Carpaccio...

Èn af mine yndlings frokostretter er carpaccio, så igår da min Søs var og hjælpe med at flytte rundt hernede, serverede jeg dette til os:

Så dejligt bare at gå ud i haven, og klippe friske krydderurter til at pynte med :)

Jeg er rigtig glad for artiskokker, og har smagt mange forskellige sorter og kvaliteter dengang jeg rejste i Middelhavslandene og købte specialiteter - men disse her smagte virkelig helt forrygende! 

De var saftige og fine og "friske" selv om de kom fra dåse, og bare så super lækre, at de fortjener deres eget billede :)

Friske asparges...

Der er sæson for de lækre hvide asparges lige nu, så det er bare om at nyde aspargessæsonen der vare til omkring Sankt Hans.

Forleden var jeg på shoppetur med en veninde, og butikkerne bugnede bare med de lækreste asparges:

Købte et kilo sprøde hvide asparges, der lå i store kasser, så man selv kunne vælge og veje af. Jeg fik også et stort bundt af de lækre grønne asparges med...

Så frokosten blev dampede hvide asparges med urtedressing & rejer... Så lækkert og det bedste var næsten, at solen skinnede så vi kunne sidde på terrassen og spise :)

Aftensmaden blev grillede auberginer & grønne asparges med en saftig og mør kalvekotelet - lige til at holde ud... ;)

Du kan finde inspiration til lækre opskrifter med hvide og grønne asparges her.

Morgen-hygge...

Tidligt i morges var der lettere overskyet og lidt småregn, så perfekt at starte dagen med en god kop Nespresso og lidt tændte stearinlys:

Dejlig søndag til alle :)

Og der grilles...

Vejret har været skønt, så der er blevet grillet til den store guldmedalje.

Her er det rødvinsmarinerede oxe steaks fra Slagteren:

Det er dejligt med en stor grill, når man ikke gider lave salat, men bare vil grille forskellige grøntsager på grillen:

Der blev også grillet store champignons, men dem glemte jeg at tage pics af.

Hvilke grøntsager er dine favoritter på grillen?