Yndlings morgenmad...

Min absolut yndlings morgenmad om sommeren er denne:

Helt enkelt og alligevel smæk fyldt med smag.

Blåbær og hindbær er købt, men avlet i DK.

Brombær håndplukket af undertegnede i lokalområdet.

Opskriften på hjemmelavet müsli finder du her.

Sommer-idyl!

Hvad er din yndlings morgenmad pt.?

Res2ranten...

For et par uger siden, var vi i Haderslev på familiebesøg.

Haderslev er en super hyggelig by med masser af shoppingmuligheder på de brostensbelagte små gader, og så er området nede fjorden bare SÅ smukt.

Frokosten blev indtaget på Res2ranten, som ligger på et lille hyggeligt torv midt i byen. Jeg valgte deres Rustikke frokost platte til 125,- kr. og en iskold hvedeøl. Bortset fra vi ventede 40 min. på maden, så synes jeg platten var fin til prisen. 

Æg & rejer kan man jo næsten ikke lave forkert ;)

Fiskefileten var sprød, og fisken flagede fint. Remo'en en anelse tynd, men dejlig crunchy.

Bresaolaen var håndskåret og fyldt med smag. Jeg havde foretrukket lidt rucola og parmesanflager som garniture fremfor peberrod. Mest fordi kvaliteten af bresaolaen var så høj, og så synes jeg det var lidt synd ikke at holde det autentisk.

Tataren var super frisk, og rørt med lidt sennep, kapers og løg. Den fik mig til at love mig selv, at jeg snart vil lave tatar derhjemme - så alt i alt en rigtig god frokost :)

Sommerbrunch i gårdhaven...

Det bedste ved mit lille hus er næsten gårdhaven, som jeg fik anlagt sidste år. Der er stort set sol hele dagen, og jeg elsker at sidde derude med en god bog imellem krukker med duftende roser, lavendler og smukke hortensia.

Forleden var min kusine inviteret til brunch - som naturligvis blev indtaget i gårdhaven - og der blev serveret følgende:

Scrambled egg af æg fra bondemandens fritgående høns. 

Noget af det, jeg elsker allermest ved at være flyttet på landet er, at handle æg, frugt & grønt de små lokale steder hernede!

Brunch'en skulle være sund, så under røget filet m/røræg & champignon er der en skive ristet kerne rugbrød.

Livstegn...

Lysten til at blogge lidt igen, vendte pludselig tilbage her idag :) Så håber jeg får tid til at blogge lidt ind imellem igen.

Jeg stortrives stadig i det jyske, og udover mine venner, så er det eneste jeg savner jævnligt faktisk Sticks'n'Sushi... 

Så her er lidt pics, fra sidst jeg var på visit i det Københavnske:

Tre lette frokostretter i sommervarmen...

Den mest fantastiske sommer so far!

Tror da ikke, jeg kunne have ønsket mig en bedre første sommer her i mit lille hus og have :)

Når der er hedebølge er sulten ikke så stor, og det skal være hurtigt og nemt. Så her kommer lige tre lette sommerfrokoster.

Som her med rejser ovenpå skyrdressing og dampede hvide asparges. Der blev serveret groft fuldkornsbrød til og et køligt glas hvidvin på terrassen :)

Bixemad i bedste "Stop spild af mad" stil, nemlig de grøntsagsrester jeg havde i køleskabet; aubergine, løg, rød peberfrugt og en kartoffel. Sammen med et økologisk spejlæg var det en super mættende frokost.

Lod kyllingefileter marinere i lidt oystersauce, og derefter en tur på grillen sammen med nogle grønne asparges. Toppet med masser af krydderurter fra haven, og dryppet med lidt citron olie.

Hurtigt og nemt, og samtidig super lækkert.

Spicy kyllingedeller...

Spicy kyllingedeller m/mango tomat salsa & sprøde brasede kartofler:

Spicy kyllingefrikadeller:

Ca. 500g. hakket kyllingekød - du kan eventuelt hakke det selv

Lidt grovvalset øko havregryn

1 æg

Salt

Peber

Chili - jeg brugte tørret

Et par fed hvidløg, finthakket

Hakket persille og timian fra haven

Lidt teriaky sauce

Alle ingredienser røres til fars.

Lad det gerne trække en times tid på køl, inden farsen formes til små frikadeller og steges i lidt fedtstof på panden. Jeg brugte fedtstof på spray. Teriaky saucen tilsættes lige inden frikadellerne er nok, og giver udover smag også det glaserede look :)

Steges ca. 10 min. afhængig af tykkelse.

Yndlings salsa'en:

Solmodne tomater

Moden frisk mango

Danske løg m/top

1-2 fed finthakket hvidløg

Finthakket basilikum

Salt & hvidløgspeber m/krydderurter

1 tsk. olie - jeg foretrækker at bruge koldpresset rapsolie 

Saften af en halv til en hel citron - afhængigt af hvor syrlig du vil have salsa'en

Det bedste ved salsa'en er, at den bliver næsten kun bedre af at trække, så den kan nemt laves tidligere på dagen, hvis man f.eks. skal have gæster. Nogen gange blander jeg også avokado i tern i.

Da jeg er stor tilhænger af Stop spild af mad, blev en lille rest nye danske kartofler skåret i både og stegt sprøde i lidt smør & olivenolie på panden. Smagt til med lidt økologisk urtesalt.

Hjemmelavet kyllingesalat...

Fik inspiration til denne frokostret hos Piskeriset.

Jeg har lavet den flere gange, blandt andet til påskefrokosten i forbindelse med min fødselsdag. Her forleden passede det perfekt, da jeg netop havde en rest kogt kylling:

Jeg brugte:

Skyr

Mayo

Citronsaft

Ekstra fine ærter

Blegselleri i fine tern

Friske champignon i skiver

Hvide asparges i skiver - havde to dampede tilovers fra dagen før

Salt & hvidløgspeber med krydderurter

En rest kogt kylling

½ avokado

Lidt rucola

Lidt salat fra haven

Ristet fuldkornsbolle

Lidt friske krydderurter fra haven

Skyr, mayo, citronsaft, salt & hvidløgspeber røres sammen.

Øvrige ingredienser vandes i dressingen.

Salaten fordeles på fuldkornsbollen, avokado skiverne kommes ovenpå, og til sidst kyllingesalaten.

Foretrækker man en lidt sødere salat, så kan man for eksempel tilsætte frisk ananas :)

Super nem og mættende frokost, og så får man samtidig brugt resterne, så ren win win :)

Grøn salat...

Jeg elsker bønner! 

Desværre gør fuglene i min have også, så mine bønner gror ikke helt som ønsket, da alle nye skud næsten bliver spist af de små søde mejser. Men hey - der er nok til os alle, så jeg deler gerne :)

Én af mine yndlings salater for tiden er denne sprøde sag:

Haricot verts er blevet nippet og fået et lynhurtigt opkog sammen med edamame bønnerne, og så skyllet i iskoldt vand. I mens blev baby spinaten skyllet og slynget, og jeg rørte en dressing af ylette, dijonsennep, citronsaft, salt & hvidløgspeber med krydderurter. 

Når de to slags bønner er kølet af, vendes det hele i dressingen sammen med bønnerne, og serveres straks. Super lækker, sund og sprød salat der går fint til f.eks. grillet kylling, eller en citronmarineret svinekotelet.

Pita i solskinnet...

Hurtig og sund frokost. 

Fuldkorns pita med grillet aubergine og krydderurte-humus:

Jeg skal en lille aubergine i skiver, og grillede på panden.

Imens rørte jeg en stor håndfuld krydderurter fra haven i humus'en (kogte afkølede kikærter, citron, tahin, salt, peber, hvidløg og en smule olie) og ristede pitabrødet.

Gourmetburger fra Brøggeriet...

Efter en lang shoppetur, endte vi forleden på Brøggeriet.

Vi valgte begge gourmetburgeren, og den smagte lige så godt som den ser ud:

Jeg har efterfølgende bestilt den igen, men blev vildt skuffet. Der var kun to bitte små stykker oksemørbrad, en enkelt skive avokado, noget af salaten var mere end trist, men til gengæld var der sprøde grovfritter til en familie på fire. Der er åbenbart stor forskel på, hvem der laver maden - og det er skuffende, at serveringerne svinger så stort fra gang til gang.

Men den første gang levede den fuldt ud op til navnet, og kun en positiv oplevelse!

Brøggeriet er én af de hyggelige caféer på Rådhustorvet, og som det fremgår lidt af navnet, brygger de øl. Bagerst i caféen er der frit udsyn til de store øltanke bag glasruden, og det giver en hyggelig stemning. Udover caféen ligger Spiseriet på 1. salen, hvor man kan få 3 retter for 300,- kr. hvilket må siges, at være rimeligt til prisen. Den oplevelse har jeg dog til gode endnu, da jeg kun har spist i caféen indtil nu. Der har anretningerne været fine, mængde og kvalitet hænger fint sammen til prisen med undtagelse af min sidste gourmetburger. Så om kokken den første gang, har givet den fuld gas, eller han den sidste gang har lavet den langt under standard må forblive i det uvisse...