Ib Rehne Cairo, Sønderborg...

Når man som jeg, flytter til udkants DK for at være tættere på familien samt få frisk luft i lungerne, så formindskes valget af caféer og restauranter betydeligt! 

Jeg ville lyve, hvis jeg sagde, jeg ikke savnede alle alternativerne; Sticks'n'sushi, salaterne fra WeDoFood, de franske bistroer, konceptet fra Tony's & co. osv. men sådan er det jo, når man vælger at bosætte sig på en lille ø med 30 min. kørsel til nærmeste café ;)

I går var min Søs og jeg i Sønderborg. Vi drønede derud, da hun havde fået fri, for i Sønderborg lukker de almindelige butikker kl. 17.30, så vi splittede op for at nå hver vores :)

Bagefter gik vi på Ib Rehne Cario for at spise aftensmad.

 Jeg valgte 7 små skandinaviske tapas til 168,- kr. og et glas Chardonnay. Med vinen følger automatisk et glas isvand :)

7 Skandinaviske tapas a la Ib Rehne Cairo:

24. Januar 2013

Klassis bruchetta på lækkert surdejsbrød og ærtesuppe:

24. Januar 2013

Der stod chicken wings i menukortet, men det var lækre saftige kyllingestykker i krydret satay marinade. Til højre aubergine/peberfrugt dip med mini grisinis. Dippen var meget "tør", så den smuldrede og var umulig at dyppe grisinis i. 

24. Januar 2013

Manchego med druekompot er et hit! Sødmen fra druerne og vaniljelagen passer perfekt til Manchego'en. De marinerede champignon med mild gedeostefyld var sprøde og lækre.

24. Januar 2013

Skiver af røget laks rullet omkring peberrodsfyld på salat og toppet med indkogt balsamico glaze.

24. Januar 2013

Jeg elsker tapas, og synes det er fint de gør opmærksom på, det er Skandinavisk tapas. Hernede er man nød til at tilpasse sig segmentet, tror jeg....

Pris og kvalitet stemmer fint overens. Det er nu anden gang jeg spiser på Ib Rehne Cairo, og bestemt ikke sidste gang :)

Det gode ved tapas er, at man får smagt en masse små delikate retter, og samtidig er det ofte god inspiration at se, hvordan de præsentere de små retter.

Hvad er jeres yndlings tapas?

Salat nicoise - again...

Jeg elsker frisk tun!

Så da fiskemanden forleden havde frisk tun, var jeg nød til at købe et par lækre tun steaks med hjem...

Og traditionen tro, blev det endnu engang til en salat nicoise - man skulle jo nødigt forny sig, haha...

22. Januar 2013

Jeg brugte:

1 lille hoved hjertesalat

2 håndfuld letdampede grønne bønner

½ grøn peberfrugt i strimler

1/4 løg i tynde både

Lidt nykogte afkølede aspargeskartofler

Sorte oliven

Purløg, salt, peber & citronsaft

Kapers vinagrette af dijon sennep, citronsaft, kapers, salt, peber og lidt ekstra jomfru olivenolie.

Tunsteaken blev vendt hurtigt på en meget varm pande, drysset med salt, peber og lidt purløg til pynt.

Jeg bliver aldrig træt af frisk tun på denne måde, uanset årstid :)

Og samtidig en god måde til at få brugt f.eks. et par kartofler fra dagen før osv.

Afternoon cosiness...

Mit køkken er næsten færdig nu!

Der mangler faktisk kun at få sat fliser op, og fuget et par steder. Så skønt!!!

Det nye komfur er bare så fedt! Også selv om jeg har måtte have fat i manualen, de par gange, jeg har skulle bruge det :)

I går eftermiddags afprøvede jeg ovnen, og den varmer heldigvis helt jævnt - og jeg glemte kun den sidste plade i ovnen... Den var dog heldigvis stadig spiselig, blev bare lidt mere sprød ;)

Jeg brugte min sædvanlige opskrift, dog knap så meget mel og tilsatte i stedet lidt grovvalset havregryn og et par håndfulde mandelsplitter. Det blev de bestemt ikke ringere af...

23. Januar 2013

Det er en stor portion, så min Søs fik en stor dåse "God bedring cookies" med hjem, da de var forbi og se køkkenet.

Så nu glæder mig bare helt vildt til, at invitere gæster til middag!

Good intentions - fiskefrikadeller...

Nyt år, nye gode intentioner...

Vil egentligt gerne spise mere fisk, men er kørt lidt død i inspirationen, og ender ofte med at lave de samme opskrifter igen og igen.

Som barn fik jeg fiskefrikadeller lavet helt fra bunden - her er de lavet af fars fra Fiskemanden tilsat masser af friske krydderurter.

10. januar 2013

Dagens frokost, serveret med groft rugbrød, god remoulade og råkost salat.

Og ingen regler uden undtagelse... 

Det går ikke, at blive opslugt af en sjov telefonsamtale med en god veninde... ;)

10. januar 2013

Har du en opskrift med fisk, du bare MÅ dele, så er du meget velkommen :)

Distræt get well...

I går var min søde Søs ikke på toppen, så jeg lavede en lille get well hilsen til hende:

7. januar 2013

Glasset havde jeg købt i julen, og min plan var egentligt at fylde den med de tørre ingredienser til en gang cookies, og give hende i pakkekalendergave. Det glemte jeg så i mellemtiden ;)

I stedet bagte jeg så knækbrød til hende, og fyldte dem i glasset. I pakken er der en kogebog fra "Spis XXX" serien. Jeg har selv 4 af dem, og hun havde tidligere nævnt, hun gerne ville have den, der hedder "Spis koldt", så det fik hun :)

Så lidt kan jeg da huske ;) 

Jeg har alle dage været distræt, og jeg må tilstå, at selv om jeg ikke længere kan undskylde med lange dage på kontoret, så er jeg stadig lige distræt... For eksempel sad jeg og bloggede, og tænkte, det var da godt nok en sjov duft... Hmm... lidt brændt... men bloggede videre, og pludselig slog det mig, at det jo nok var den plade knækbrød, jeg havde i ovnen...

7. januar 2013

Sådan her ser brændt uspiselig knækbrød ud...

Men hey - that's life; you win some and you loose some ;)

Skulle du få lyst til at bage sprøde lækre knækbrød, så har du opskriften her:

200 g. mel (jeg brugte halvt hvede- & grahamsmel)

1 dl. havregryn

1 dl. solsikkekerne

1 dl. græskarkerner

1 dl. sesamfrø

1 dl. hørfrø

1 dl.

1 tsk. bagepulver

2-3 spsk. smagsneutral olie

2 dl. vand

Bland alle ingredienser og ælt dem sammen til en fast dej.

Del dejen i to dele, og rul hver del meget tyndt ud imellem 2 stykker bagepapir.

Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv. Pensel med vand og drys med lidt kerne eller salt. Læg bagepapiret på badepladen og bag i ca. 25 min. i en 200 grader forvarmet ovn til de er gyldne.

Opskriften giver 2 plader - så brænder man den ene plade, er der altid den anden at falde tilbage på ;)

Dejlig dag til jer alle!

Mules frites...

Ugen før Jul tilbragte jeg en super hyggelig uge i København.

Udover et besøg og møder på min gamle arbejdsplads, så gik størstedelen af tiden med at tilbringe tid med vennerne - så hyggeligt!

Min ene veninde og jeg har en næsten fast tradition, hvor vi først shopper i Royal Copenhagen på Frederiksberg, og derefter sludre over lækker mad.

Denne gang endte vi på Sokkelund, som jeg ellers ikke har været på længe. Jeg havde derfor også glemt, hvor hyggeligt der er, og den gode atmosfære. (Og ja, sådan et sted savner jeg rigtig meget hernede!)

Vi elsker begge muslinger, og selv om sidste gang vi spiste det sammen var i Cannes i knap 30 graders solskin, så var det mindst lige så lækkert.

December 2012

Vi fik serveret det lækreste lune brød, og med smør i en lille fin rulle. De hjemmelavede pommes frites var uden tvivl, de bedste jeg til dato har smagt. Knasende sprøde og uden at dryppe af friture gled de fint ned sammen med den lækreste hvidløgs aioli. Så lækkert altså!

Pris og betjening stemte fint over ens, så jeg glæder mig til mit næste besøg i København.

Har I også haft gode oplevelser på Café Sokkelund?

Salat Nicoise - næsten...

Næsten fordi der ingen små sorte nicoise oliven var tilbage i spisekammeret, og jeg undlod også æg, da jeg syntes, der var nok protein i tunsteaks'ne, selv om det pynter.

Retten gav et hyggeligt flashback til blå himmel, højt solskin ved vandet i Nice og kølig hvidvin i glassene - men den gled nu også fint ned her en mørk januaraften med masser af stearinlys tændt, og naturligvis sammen med et godt glas hvidvin.

6. januar 2013

Jeg brugte:

1 lille hjertesalathoved

Rød og grøn peberfrugt i strimler

Grillet artiskok

Lidt kogte kartofler

Let dampede sprøde haricot verts

Lidt rødløg

Frisk tunsteaks der lige var vent hurtigt på en varm pande

Pressede lidt citronsaft udover som dressing.

Smagte super godt, og en dejlig afveksling ovenpå den tunge julemad, og vinterens slow food.

Hvad er din bedste ret med tun?

Karry-fersken-reje suppen...

Første gang en af mine veninder fortalte om suppen, må jeg ærligt indrømme, at jeg ikke ligefrem tænkte uhmmm yummi....

Men mine forbehold blev gjort til skamme, og jeg har endnu ikke serveret suppen for nogen, der ikke kunne lide den!

På min søsters arbejde skiftes de med at have frokost med om fredagen, og når det er hendes tur hver 6. uge, så er det mig, der med glæde laver maden :)

Regnvejret indbød til suppe, så jeg lavede:

Karry-fersken-reje-suppe med hjemmebagte osteboller

4. januar 2013

Suppe - ca. 6-8 personer

Olie

Karry

2 store løg, finthakket

3 fed hvidløg, finthakket

4 dåsee flåede, hakkede tomater

2,5 dl. hønsefond

1 dåse ferskner

½ liter fløde

Salt & peber

Rejer

Brænd karryen af i lidt olie og svit de finthakkede løg.

Tilsæt flåede tomater, boullion samt det halve af væden fra fersknerne.

(Smag til og se, om dine smagsløg foretrækker den mere eller mindre sød)

Det hele simre i ca. 15-20 minutter, smag til med salt & peber og fløde.

Jeg gav suppen en tur med stavblenderen, så den blev glat og fin, for det var jeg i humør til igår, før jeg tilsatte fersken i små tern.

Vi hældte rejer i tallerkenerne, og så suppen over, da de rejer der får lov at blive i gryden ellers bliver for hårde af at stå i den varme suppe.

Lige siden, jeg så dette indlæg hos CookieCrumble, fik jeg lysten til at bage igen :) 

Ostebollerne før de kom i ovnen:

4. januar 2013

Og efter

4. januar 2013

Jeg ændrede dog lidt i CookieCrumble's opskrift, så den passede til de ingredienser, jeg havde hjemme:

Osteboller, 14 stk.

25 g. gær

2 dl. lunkent vand

3 dl. ymer

3 dl. durum hvedemel

1 spsk. groft salt

Ca. 450 g. hvedemel

200 g. emmentaler i små tern

Lidt revet cheddar til pynt

Frisk timian + ekstra til pynt

2 spsk. olivenolie + ekstra til pensling

Gæren røres ud i det lunkne vand, og blandes derefter med ymer, salt, durum og det meste af hvedemelet. Tilsæt ostetern og oregano, og eventuelt mere hvedemel. Dejen må ikke være for fast. Jeg kørte dejen på foodprocesseren, så det var nemt at ælte godt igennem.

Jeg lavede dejen om aftenen, og lod den hæve natten over i køleskabet.

Næste dag blev dejen æltet igennem, og formet til små ostebrød.

Dernæst penslet med olivenolie, drysset med lidt rød cheddar og frisk timian.

Efterhæves i ca. ½ times tid, og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Har I opskrifter på suppe, man bare ikke kan leve foruden, så skriv gerne opskrift eller link, tak - og fortsat dejlig lørdag :)

Another leisure morning...

.. eller formiddag er vel egentlig bedre... ;)

Men når når det vælter ned med regn, er det altså hyggeligt med tændte stearinlys, god musik og så nyde "morgenmaden" mens dagens nyheder browses igennem...

3. januar 2012

Dagens morgenmad:

Nespresso of course ;)

Ristet rugbrød med grillede grønne asparges, ristede champignons og spejlæg, uhmm...

Asparges og champignon var rester, og i stedet for bare at blive smidt ud, så fungere de jo fint til en super lækker mini brunch dagen efter. Så med lidt omtanke støtter man også det gode tiltag "Stop spild af mad" - ren win win... :)

Hvordan starter en god dag hos dig? :)

Man skal starte i det små...

Når man har holdt pause fra bloggen så længe som jeg, er det lidt svært at finde ud af, hvor jeg skal begynde... 

Har jo taget tonsvis af billeder i mellemtiden, og også haft gang i masser af indlæg - blot kun i tankerne, men min plan er at tage dem lidt efter lidt :)

Denne her kage lavede jeg til min søsters fødselsdag tilbage i slutningen af oktober. Jeg hentede inspiration til udseendet hos Tante Sød.

Min søster elsker kage, så den blev ret godt modtaget :)

Oktober 2012

Det er længe siden, men jeg mener, at den bestod af chokoladebund med vanilliecreme rørt med nougat krokant, en chokoladebund med hindbærmousse, den sidste chokoladebund og så mere vanillecreme og pyntet med brombær, blåbær, japanske kirsebær og jordbær.

Vaffelrørene smurte jeg med lidt nutella, for at få dem til at hænge fast, og bandt så et rødt silkebånd omkring til sidst.

Det er min første sådan rigtig større kage, og jeg er faktisk en lille smule stolt af resultatet. Dog synes jeg, den ser smukkere ud end den smagte, men det er nok fordi, jeg elsker at pynte kager.