Blomkålssuppe...

Forleden var jeg forbi min yndlings gårdbutik.

Og som sædvanlig blev jeg fristet over evne, og fik købt alt for meget med hjem.... Det resulterede i et lille blomkålshoved, der var blevet en anelse træt i buketterne, så tænkte det ville være oplagt, at lave suppe her i regnvejret.

Jeg brugte:

1 lille blomkålshoved

1 løg

En rest kyllingefond fra fryseren

1,5 spsk. hvidløgs smøreost

1 stor håndfuld friskekrydderurter fra køkkenhaven

(persille, basilikum & purløg)

120g. røget mørbrad

Min yndlings salt - parmesan & basilikum fra Nicolas Vahé & hvidløgspeber med krydderurter

Blomkål skæres i mindre buketter. 

Løget i kvarte. 

Koges møre i kyllingefond. 

Røget mørbrad skæres i tern,

og svitses på panden uden fedtstof

Blomkål og løg blendes. Hæld evt. lidt af fonden fra, så suppen ikke bliver for tynd. Smag til med salt & peber.

De friske krydderurter hakkes og kommes på suppen sammen med mørbrad tern.

Nu holder jeg lidt igen med kulhydrat, så jeg spiste suppen uden brød. Men tænkte den ville bestemt ikke være blevet ringere af, at der blev serveret et par hjemmelavede rugbrødschips til...

Kotelet m/bulgur & peberfrugt...

Aftensmad:

Kotelet m/skaft (fordi de er saftige og smager af mere)

Bulgur kogt i lidt hønsebouillon

1 rød, 1 gul & 1 grøn peberfrugt i strimler steges på panden sammen med et lille løg i ringe. Smagt til med parmesan- & basilikum salt fra Nicolas Vahé og hvidløgspeber.

Hurtigt, nemt og sund hverdagsmad :)

Sommer er lig med grill...

Noget af det bedste ved sommeren er de hyggelige aftener, hvor man sidder udenfor og griller, og når det bliver mørkt tænder masser af små lanterner i gårdhaven.

Salater er lækre, men nogen gange er det bare dejligt, at kunne tilberede hele måltiden på grillen eller næsten det hele.

Her er det grillet kotelet med skaft serveret med grillet aubergine, peberfrugt & champignon. Da jeg går ind for Stop spild af mad, kom jeg et par kartofler på spid (husk at træspid skal trække i vand i 20-30 min. før de kommes på grill, ellers går der ild i dem), penslede dem med lidt rapsolie rørt med lidt røget paprika fra Mill & Motar. Elsker deres dekorative små beholdere.

Jeg glemte at tage billede af tzatikkien, så dette billede er lånt fra nettet. Jeg kommer aldrig selv olivenolie ovenpå, men synes dette pic så super indbydende ud :)

Sommer mad...

Elsker sommeren, når frugt og grønt er sprøde, lækre og fulde af smag. Tit bliver det grønne hovedingredienserne og kødet så tilbehør.

Her salat af solmodne tomater, friske løg, agurk fra en bekendts drivhus, avokado krydret med lidt purløg, citronsaft & hvidløgspeber. Tog lidt feta og smuldret over som det salte indslag, og ikke mindst det visuelle.

Den revne gris blev serveret ovenpå sammen med en dejlig cremet tzatiki.

Close up - fordi jeg synes farverne er så lækre...

Grillet skinkeculotte m/to salater & spicy sauce...

Min svoger har fået nogle marinader og grill saucer af én af dem, fra det danske grill landshold. Så her har jeg grillet skinkeculotter, og serveret dem med lidt grill sauce og to salater:

Tomatsalat:

Cherry tomater

Rucola

Friske krydderurter fra egen avl

Løg i tynde skiver

Feta

Basilikum

Sprød salat:

Gulerødder og agurk i tynde strimler - brug grøntsagsskræller eller mandolinjern

Grillede asparges skåret på skrå

Løg i tynde skiver

Lidt baby leaves

Begge salater er dryppet med lidt koldpresset rapsolie med ramsløg, citronsaft, salt & hvidløgspeber med krydderurter.

Æggekage m/pæde salater fra EGEN have...

I går aftes lavede jeg æggekage m/mager bacon og spæde salater & krydderurter - og det bedste var, at salaterne og krydderurterne er fra egen avl, yeah!!!

Jeg brugte almindelig- og rød romaine, feldsalat, mangold, kørvel, rucola, purløg, krus- og bredbladet persille. Og så kom jeg af en eller anden grund fra, også at bruge toppen af knoldselleri & løg og de små baby skud fra skvalderkålen.

Jeg snittede fine tynde skiver løg på mandolinjernet, og vendte det hele sammen med lidt ekstra jomfru olivenolie, citronsaft, salt & hvidløgspeber med krydderurter.

Behøver jeg sige, det smagte fantastisk :)

Jeg rev en rest parmesan og kom i æggekagen, og serverede den på friskt kernerugbrød sammen med lidt mager bacon.

Der ER bare noget særligt over det, når man har høstet fra egen have... Ingen sprøjtemidler, bare ren sprød smag :)

More bbq...

Det har heldigvis været muligt at grille mere, selv om det skønne vejr også har budt på regnbyger ind imellem.

På billedet er det salat af tomat, mango, løg, rå champignon & mini mozzarella kugler i hvidvins vinagre, grillet squash og champignon sammen med marinet kotelet & lam.

Lige for tiden kan jeg bare ikke blive træt af mango!

Så gode opskrifter med mango modtages gerne :)

Frokost i solskinnet...

Kender I det, når man gerne vil være to steder på én gang?

Jeg elsker at være i haven, især når der er det skønneste solskin, som der har været de sidste par dage - men samtidig får vejret mig jo også til at tænke på alverdens lækre forårsretter, men jeg kan jo ikke både være i køkkenet og i haven på samme tid...

Så forleden blev frokosten lavet i bedste Stop-spild-af-mad-ånden. Nemlig en rest salat, og et par mini frikadeller, jeg havde i fryseren.

Men det allerbedste var, at jeg kunne sidde i solskinnet på terrassen og nyde maden :)

Salaten:

Cherry tomater i halve

Finthakket løg

Frisk mango i tern

Frisk basilikum

Mini mozzarella i skiver

Dressing:

Lidt olie

Honning

Hvid balsamico

Salt & peber

Lidt chia frø

Frikadeller:

Hakket svinekød max. 10%

Et æg

En håndfuld havregryn

Lidt mel

Revet løg

Lidt danskvand

Salt & hvidløgspeber med krydderurter

Frisk timian

Kødet røres sejt med salt, og resten af ingredienserne tilsættes. Lad gerne kødet trække på køl en times tid, hvis du har tid. Formes og steges på panden i lidt fedtstof, eller bages i ovnen. Jeg foretrækker en sprød frikadelle, så jeg steger dem næsten altid på panden.

Pulled Pork...

Forleden var vi på ude og storshoppe på de forskellige planteskoler, og endte med at spise aftensmad på Ib Rehne Cairo.

Jeg var i burger humør, så prøvede deres pulled pork burger.

Jeg ved, der er delte meninger om, en burger kan se lækker & indbydende ud, men det mener jeg nu godt den kan.

Desværre er det ikke lige tilfældet med burgeren her, men tilgengæld smagte det pulled pork forrygende. Syntes ikke lige at baked beans passede til, og da slet ikke kolde som de var i serveringen her. Burgerbollen var kan man ikke sige noget skidt om, for den smagte ikke af noget, så spiste kun lidt af bunden ;) Men som sagt smagte kødet rigtig godt, og der var rigeligt af det.

Jeg vælger nok ikke pulled pork burgeren igen, men det var sjovt at prøve :)

Mere pulled pork...

For noget tid siden havde min svoger hjulpet én af dem, fra det danske grill landshold med hans bil. Som tak fik ham to store pulled pork stege, og jeg var så heldig, at være inviteret med til middag begge gange :)

Her er et pic af den ene steg, inden den blev "revet" fra hinanden og serveret til byg selv burgere. Som I kan se, har der været en lille mus i venstre hjørne... det var yndlings nevøen, der ikke kunne vente ;)

Jeg kunne heller ikke vente, så jeg glemte helt at tage et pic af min færdige byg selv burger i begejstringen.... men godt smagte det ;)

Fantastisk onsdag...

Startede med visit hos Günther & co. sammen med min gode veninde. Så hyggeligt, og kørte derfra med bilen proppet med skud fra pil og troldepil, der nu står i vand for at danne rødder, så jeg kan plante dem ud i min lille have senere. Elsker troldepil :) Det er et "åbent" træ, der alligevel giver lidt privacy og så er det dekorativt samtidigt.

Jeg var også så heldig, at jeg drog hjem med seks friske æg igen, og en liter frisktappet birkessaft - så dejligt :)

Ellers er dagen tilbragt i haven sammen med min Søs. Fik fjernet flere gamle rødder, plantet kirsebærtræet og et par andre buske, og klippet endnu mere efeu af det gamle ahorn træ.

Sidst på eftermiddagen holdt vi pause, og så jeg blev forkælet med denne lækre hjemmelavet koldskål af Møffe. Det er ikke skidt at være hendes lillesøster, skulle jeg hilse og sige ;)

Vi glæder os til at lave det med friske danske jordbær, forhåbentligt fra vores egne små køkkenhaver :)


Senere grillede vi. Yndlings nevøen havde lånt gasflaske og den lille transportable gasgrill med til stranden for at grille med nogle venner, så vi grillede med kul i bålstedet. Elsker bare duften og smagen af grillet kul...

Møffe lavede en lækker salat til af cherry tomater i halve, mango i tern, finthakket løg, små mozzarella kugler og frisk basilikum i krydderurte vinegrette. Og så grillede jeg et groft fuldkorns flute med surdej.

Har I også haft gang i grillen i det dejlige solskin?

Pork with curry, apple & onions...

I går var jeg SÅ tæt på, at hente en pizza til aftensmad.

Havde været i haven hele dagen, og mine arme var ved at falde af at grave osv.

Endte heldigvis med at lave mad selv - for når jeg ender med at spise junk, ender jeg som oftest med at fortryde, da kvaliteten og prisen sjældent hænger sammen og smagen som oftest også skuffer...

Så det blev en kotelet, som jeg stegte på en pande sammen med nogle champignons i kvarte. På en anden pande brændte jeg karry af, og så svitsede almindelige løg og forårsløg sammen med et par æbler. Jeg foretrækker syrlige og faste æbler, så brugte Granny Smith.

24. april 2013

Det smagte bare super lækkert, og meget bedre end junk...

Så der var også plads til lidt aftenhygge: Nespresso latte med en kugle vanilleis, uhmmm...

24. april 2013

Har du lyst til at prøve Nespresso's lækre opskrifter, kan du hente inspiration på linket her.

Saturday...

I går var en dejlig afslappende dag!

Vågnede tidligt og fyldt med masser af overskud, så tænkte tiden var inde til at prøve at pochere et æg. Det har jeg tit haft lyst til men aldrig "turdet", men hey nyt år, nye udfordringer, ik?

Havde købt ekstra friske æg fra Vallø, så tænkte det måtte være det bedste, når nu jeg ikke har min egen hønsegård her på 4. sal.

Her blev resultatet så. Pocheret æg på lidt spinat med ristet rugbrød, æblemost fra Mosteriet og min yndlings Nespresso kaffe, Roma:

7. januar 2012

Her close up, så man kan se den perfekte æggeblomme:

7. januar 2012

Frokosten blev en gentagelse af forretten fra i torsdags - denne gang dog med lidt ristet græskar- & solsikkekerner også:

7. januar 2012

Rødbeder m/dijon & kapers vinagrette, 

peberrod & hakket æg:

Rødbeder koges møre, smuttes og skæres i skiver.

Rør en vinagrette af dijon sennep, olie, salt & peber, kapers og lidt kapers væde.

De hårdkogte æg hakkes fint, og drysses over sammen med lidt peberrod. Normalt har jeg peberrod i fryseren, som jeg så lige høvler lidt af, når jeg skal bruge. Men den kunne jeg ikke finde, så det blev den færdigrevede fra Irma.

Pynt med lidt frisk timian, ristede græskar- & solsikkekerner og server.

Aftensmaden blev én af mine favoritter, som jeg altid spiser, når jeg er i Italien. Svinekød i kapers/citron sauce med pasta:

7. januar 2012

Jeg har banket et par skinke snitzler og brunet dem i lidt olie, og stegt så de stadig er saftige.

Mens de står og trækker, kom jeg en teske smør ned i panden sammen med citronsaft, kapers og lidt af kapersvæden. Saucen hældes over pastaen, og voila. Havde min citron været økologisk havde jeg revnet lidt af skrællen og drysset som pynt, men det var den desværre ikke.

For dem der tænker "er der ikke altid kapers i hendes mad", så kan jeg sige, ikke altid men meget ofte ;) 

Jeg elsker nemlig kapers, og synes det er én af de ting, man bare aldrig kan få nok af!

Julerier...

Better late than never...

Onsdag den 30/11 om aftenen, fik jeg endelig taget mig sammen til at få bundet en krans til døren. Forkølet eller ej, orkede bare ikke at se mit spisebord være fuldstændigt dækket af pyntegrønt længere - selv om Tigerdyret syntes det var helt fantastisk.

30. november 2011

Her close up af kransen, som består af buksbom, gran & hønsefod:

30. november 2011

Kransen hænger ude på døren og pynter:

30. november 2011

Fik også lavet et julefad m/bloklys, glimmer kogler & kristtjørn fra min venindes have. De sorte lys skal skiftes ud med mørke røde, så snart jeg får købt dem. Har bare ikke fundet nogen i den "rigtige" mørke, dybe julerøde farve:

30. november 2011

Tigerdyret var ikke specielt vild med de røde bær, men den flotte glasskål fra Else elsker hun at bide lidt i kanten... :(

30. november 2011

Få minutter efter dette billede var taget, fik hun brændt knurhår af i den ene side, fordi hun stak næsen for tæt på fyrfadslyset. De krøllede sammen som gavebånd, og så sad hun bare helt betuttet og kiggede forundret på lyset i lang tid...

Billedet her er fra en anden dag, hvor menuen stod på ribbensteg m/sprød svær, ovnbagte rodfrugter, brunede kartofler, rødkål & sauce. Synes bare det passer ind, nu indlægget handler om julerier:

November 2011

Monday already....

Weekenden er bare gået så hurtigt!

Yndlings nevøen og jeg har hygget big time, og i dag skal han allerede hjem ad igen.

I går var vi ude at shoppe lidt og bagte vafler. Jeg havde fået et vaffeljern fra en leverandør på arbejde, der gerne ville sælge dem til os med logo. Virkelig høj kvalitet påstod han, så det afprøvede vi.

Her har vaflen fået 30 min. (og det var ikke den første vaffel, så apparatet var varmt) og er langt om længe blevet gylden i midten. I kanterne er den stadig blød og dejagtig, og den der ligger nederst er endnu værre - men fint mønster...

6. november 2011

Så jeg endte med at komme dejen på panden, så de blev luftige men alligevel sprøde, og fik en fin gylden farve - en slags pandekagevaffel:

6. november 2011

Vi nåede også hen på arbejde, (hvilket han elsker) hvor der var gjort klart til Bingo Banko.

6. november 2011

6. november 2011

Aftensmaden var yndlings nevøen's livret; stegt flæsk med persillesovs:

6. november 2011

Nu skal vi så bare nyde resten af dagen, indtil han skal med toget mod det Sønderjyske igen - dejlig dag til jer :)

Sæson for god smag....

På trods af det efterårsagtige vejr i dag, endte middagen i dag med at blive rimelig sommeragtig. Jeg fandt inspiration til den på min gode venindes side Sæson for god smag, hvor der er rigtig mange super lækre opskrifter at vælge imellem. Tjek den ud hvis du som jeg, gerne vil have inspiration til noget sundt og lækkert :)

Spidskål med bacon, ærter & dild:

6. oktober 2011

Spidskål m/bacon & ærter


1 spidskål
½ pakke bacon skåret i strimler
Salt & peber
Lidt grøntsags bouillon
Lidt lys vineddike (jeg brugte æble eddike)
100 g. ærter (jeg brugte ekstra fine ærter fra frost)
1 bundt dild


De yderste grove blade fjernes, og spidskålen skæres i kvarte.
Bacon ristes og lægges på fedtsugende papir.
Steg spidskålen i baconfedtet på alle sider til den er mør men stadig sprød. Tilsæt en anelse grøntsagsbuillon, og stænk lidt vineddike over. Smag til med salt & peber.


Anret spidskålen med ærter, masser af dild og drys med bacon.

13. feriedag - dinner

Aftenens menu;

Mango tomatsalsa m/bacon mørbrad

Mango tomatsalsa:

1 moden mango

3 modne danske tomater

1 lille finthakket rødløg

Finthakket krydderurter - jeg brugte purløg

1 spsk. ekstra jomfru olivenolie

2 spsk. citronsaft

1 lille fed finthakket hvidløg

Salt & peber

Der skulle også have været en advokado i, men den viste sig at være helt brun indeni :(

Salsaen bliver bedre, når den har stået og trukket, og kan derfor med fordel laves i god tid.

21. juli 2011

Bacon ligges "tagvis" så det bliver ét stykke, dryppes med pesto og rulles om mørbraden. Steges på grillpanden i ca. 45 min., og trækker min. 10 min. så kødet er svagt lys rosa, men saften klar.

Hvis du synes at baconen på den midterste skive er en andelse branket, så har du fuldstændig ret.... Havde lige tørret kanten af komturet af, og var samtidig kommet til at dreje gasknappen op på fuldt blus... Shit happens, og når man fjernede den forkullede bacon, smagte mørbraden stadig super...

21. juli 2011

Slutter dagens indlæg med et billede taget tidliger idag.

Kitchen moment:

21. juli 2011

Sommer på et bræt....

Sommer på et bræt....

2. juli 2011

.... som blev til kartoffelsalat m/cherry tomater fra min lille plante serveret sammen med frikadeller i lørdags :)

2. juli 2011