Sund snack...

Sund kost kan defineres på mange måder, for mit vedkommende kan jeg mærke tydelig forskel, hvis jeg husker at spise de små mellemmåltider imellem hovedmåltiderne.

Dagens formiddags-snack:

Jeg har brugt:

1 bæger økologisk skyr rørt m/vanillekorn fra Thiese mejeri

1 æble i både

1 nektarin i både

Mynte til pynt

De færdige portionsbæger med skyr er dejlig nemme, når man ikke lige prioritere tid til selv at røre de forskellige krydderier i, og så fås de heldigvis både i Fakta og Netto også :)

Hvad er din yndlings snack?

More bbq...

Det har heldigvis været muligt at grille mere, selv om det skønne vejr også har budt på regnbyger ind imellem.

På billedet er det salat af tomat, mango, løg, rå champignon & mini mozzarella kugler i hvidvins vinagre, grillet squash og champignon sammen med marinet kotelet & lam.

Lige for tiden kan jeg bare ikke blive træt af mango!

Så gode opskrifter med mango modtages gerne :)

Carpaccio...

Èn af mine yndlings frokostretter er carpaccio, så igår da min Søs var og hjælpe med at flytte rundt hernede, serverede jeg dette til os:

Så dejligt bare at gå ud i haven, og klippe friske krydderurter til at pynte med :)

Jeg er rigtig glad for artiskokker, og har smagt mange forskellige sorter og kvaliteter dengang jeg rejste i Middelhavslandene og købte specialiteter - men disse her smagte virkelig helt forrygende! 

De var saftige og fine og "friske" selv om de kom fra dåse, og bare så super lækre, at de fortjener deres eget billede :)

Friske asparges...

Der er sæson for de lækre hvide asparges lige nu, så det er bare om at nyde aspargessæsonen der vare til omkring Sankt Hans.

Forleden var jeg på shoppetur med en veninde, og butikkerne bugnede bare med de lækreste asparges:

Købte et kilo sprøde hvide asparges, der lå i store kasser, så man selv kunne vælge og veje af. Jeg fik også et stort bundt af de lækre grønne asparges med...

Så frokosten blev dampede hvide asparges med urtedressing & rejer... Så lækkert og det bedste var næsten, at solen skinnede så vi kunne sidde på terrassen og spise :)

Aftensmaden blev grillede auberginer & grønne asparges med en saftig og mør kalvekotelet - lige til at holde ud... ;)

Du kan finde inspiration til lækre opskrifter med hvide og grønne asparges her.

Morgen-hygge...

Tidligt i morges var der lettere overskyet og lidt småregn, så perfekt at starte dagen med en god kop Nespresso og lidt tændte stearinlys:

Dejlig søndag til alle :)

Og der grilles...

Vejret har været skønt, så der er blevet grillet til den store guldmedalje.

Her er det rødvinsmarinerede oxe steaks fra Slagteren:

Det er dejligt med en stor grill, når man ikke gider lave salat, men bare vil grille forskellige grøntsager på grillen:

Der blev også grillet store champignons, men dem glemte jeg at tage pics af.

Hvilke grøntsager er dine favoritter på grillen?

Road trips...

Jeg er faldet rigtig godt til hernede, og elsker især den smukke natur, som jeg er omgivet af hernede. Det er skønt at "genopdage" områderne igen, og det bringer masser af dejlige minder pludselig at færdes steder, hvor jeg for eksempel har redet som barn.

Billedet her er sidst, min Søs og jeg var på vej på Shoppetur.

Når man møder sådan en fætter, er det godt, jeg ikke længere er stresset - på den anden side, er sandsynligheden for at man møder sådan én inde midt i København, nok heller ikke så stor.... ;)

Og billedet her er fra da en veninde og jeg kørte rundt på må og få, og bare nød naturen på sydals. Jeg har aldrig set sådan et skilt før, og tænkte det fortjente at komme med  i et indlæg.

Hvad med jer? Synes I også, at begrebet Søndagstur bør indføres igen??? :)

Early morning...

Elsker bare de tidlige morgener med fuglene der pipper, solen der er ved, at bryde igennem og morgenduggen på mine blomster og planter i haven...

Sidder på en taburet i døren ud til haven med min morgenmad og den gode Nespresso indenfor rækkevidde... så kan det kun blive en god dag ;)

Smagen af sommer...

Kender I det, at man forbinder nogle smage med f.eks. en årstid?

Noget så enkelt som en rugbrødsmad med rucola, tomat i skiver, mayo, løg og purløg fik mig forleden til at tænke på sommer.

Tomaterne - godt nok udenlandske - var nemlig store, saftige og fulde af smagen af sommer :)

Glæder mig til at skulle spise mine egne hjemmeavlede tomater...

Hvilke smage forbinder du med sommer?

Frokost i solskinnet...

Kender I det, når man gerne vil være to steder på én gang?

Jeg elsker at være i haven, især når der er det skønneste solskin, som der har været de sidste par dage - men samtidig får vejret mig jo også til at tænke på alverdens lækre forårsretter, men jeg kan jo ikke både være i køkkenet og i haven på samme tid...

Så forleden blev frokosten lavet i bedste Stop-spild-af-mad-ånden. Nemlig en rest salat, og et par mini frikadeller, jeg havde i fryseren.

Men det allerbedste var, at jeg kunne sidde i solskinnet på terrassen og nyde maden :)

Salaten:

Cherry tomater i halve

Finthakket løg

Frisk mango i tern

Frisk basilikum

Mini mozzarella i skiver

Dressing:

Lidt olie

Honning

Hvid balsamico

Salt & peber

Lidt chia frø

Frikadeller:

Hakket svinekød max. 10%

Et æg

En håndfuld havregryn

Lidt mel

Revet løg

Lidt danskvand

Salt & hvidløgspeber med krydderurter

Frisk timian

Kødet røres sejt med salt, og resten af ingredienserne tilsættes. Lad gerne kødet trække på køl en times tid, hvis du har tid. Formes og steges på panden i lidt fedtstof, eller bages i ovnen. Jeg foretrækker en sprød frikadelle, så jeg steger dem næsten altid på panden.