tirsdag den 26. august 2014

Wanna Be Pariserbøf...


Elsker pariserbøf, men nogen gange har man bare ikke alle ingredienser hjemme, og nogen gange gider man bare ikke ud i regnen...

Så her til aften blev det Pariserbøf a la my style, og den smagte helt forrygende!




Jeg har brugt:


Hakket oksekød 3-7%
Parmesan & Basilikum salt
Hvidløgspeber m/urter
Friske rå rødbeder
Rå løg i tern
Kapers
Frisk hakket persille
10g. krydderurtesmør

Start med at kog rødbederne møre.
Steg bøffen på panden uden fedtstof.
(Har købt en af de specielle keramik stegepander, hvor fedtstof vitterligt ER overflødigt)
Skær løg, asier og syltede løg i tern.

Steg bøffen, og krydr med salt & peber.
Drys rå løg, asier, syltede løg og kapers over bøffen.
Smut rødbederne og skær dem i kvarte på langs.
Fordel lidt krydderurtesmør over rødbederne.
Drys med lidt friskhakket persille.

Igen er der sparet på kulhydrat, så det sædvanlige smørstegte brød er fjernet - og med de kogte rødbeder som tilbehør, så var der ingen, der savnede brødet.

Jeg serverede min absolut yndlings sennep til.



Er du til sennep, og har du endnu ikke smagt den nye sennep med trøfler fra Nicolas Vahé, så skynd dig ned til den nærmeste forhandler - og det kan kun gå for langsomt!

Jeg køber mine Nicolas Vahé produkter hos Frøken Blåbær, som nu har flyttet sin butik til Storegade 39 i Augustenborg. 
Frøken Blåbær er bestemt et besøg værd, og du vil helt sikkert blive fristet af Anne's lækre udvalg!



mandag den 25. august 2014

Homemade asier...


Jeg elsker alt, der er syltet...
Min ex. svigermor syltede asier, som var så gode, jeg havde lyst til at drikke lagen... Lyst til! Gjorde det ikke ;)

Efter jeg er flyttet tilbage til det Sønderjyske, har jeg tit tænkt, at jeg skulle prøve at sylte selv. Og det blev så forleden, da jeg kørte forbi min yndlings gårdbutik, og de havde et stort skilt stående ved vejen, hvor der stod "Asier".



2 stk. fine asier
Salt
2 bakker små sylteløg
1 bundt dildkroner
1 pose syltekrydderier
1 stk. frisk skrællet peberrod
2l. eddike
250g. sukker
Flydende sødemiddel
Lidt atamon til at skylle glassene med


Asierne skrælles, halveres og drysses med salt.
Inden de drysses med salt, skal du lige smage på dem.
Er de bitre, så skal de kasseres.
Mine stod og trak natten over.
Næste dag skyllede jeg dem godt, inden de blev skåret i strimler.
Smag på dem - er må ikke være for salte.

Eddike og sukker koges op, mens de små løg pilles.
Kog løg sammen med et par skiver peberrod, dildkroner, syltekrydderi og smag til med flydende sød.

Opbevaringsglassene skoldes i kogende vand, og skylles i atamon.
Asiestrimler fyldes i glassene, løg og lage hældes over. Sørg for at der er en dildkrone i hvert glas.

Der var små mini chili i min syltekrydderier. Dem fjernede jeg inden jeg hældte lagen over, da jeg ikke er til den der brændende chilismag i asier. 









Eddikelagen koges:





Glassene står til køling før de lukkes helt:




Så er det bare at vente....
Jeg håber, de smager lige så godt, som de ser ud!





søndag den 24. august 2014

Blomkålssuppe...


Forleden var jeg forbi min yndlings gårdbutik.
Og som sædvanlig blev jeg fristet over evne, og fik købt alt for meget med hjem.... Det resulterede i et lille blomkålshoved, der var blevet en anelse træt i buketterne, så tænkte det ville være oplagt, at lave suppe her i regnvejret.



Jeg brugte:

1 lille blomkålshoved
1 løg
En rest kyllingefond fra fryseren
1,5 spsk. hvidløgs smøreost
1 stor håndfuld friskekrydderurter fra køkkenhaven
(persille, basilikum & purløg)
120g. røget mørbrad
Min yndlings salt - parmesan & basilikum fra Nicolas Vahé & hvidløgspeber med krydderurter


Blomkål skæres i mindre buketter. 
Løget i kvarte. 
Koges møre i kyllingefond. 
Røget mørbrad skæres i tern,
og svitses på panden uden fedtstof
Blomkål og løg blendes. Hæld evt. lidt af fonden fra, så suppen ikke bliver for tynd. Smag til med salt & peber.
De friske krydderurter hakkes og kommes på suppen sammen med mørbrad tern.

Nu holder jeg lidt igen med kulhydrat, så jeg spiste suppen uden brød. Men tænkte den ville bestemt ikke være blevet ringere af, at der blev serveret et par hjemmelavede rugbrødschips til...



Sunday Cosiness...


Har altid elsket de stille morgener, hvor den eneste lyd udenfor er fuglenes kvidren og en enkelt bil, der kører forbi af og til...





På spisebordet har jeg pt. en sort kvadratisk bakke, som jeg har fyldt med alle mulige stager i forskellige højder, bloklys og fyrfadsstager - det giver den varmeste hyggebelysning.




Igår havde jeg middagsgæster til tapas, og der var lidt hjemmelavede rugbrødschips tilovers. Dem elsker jeg bare! 

Så morgenmaden idag bestod i bedste "Stop spild af mad stil" af rester :) 

Hjemmelavet rugbrødschips
Lidt sprøde radiser
Mild & cremet gedeost
og den mest fantastiske marmelade, jeg har smagt længe!


Lækker kaffe fra Nespresso i kruset, masser af hygge-lys og så bare en stille morgen i selskab med Lars Kjædegaards "Den sidste dommer"... Tæt på at være den perfekte morgen :)

Billedet er lånt fra nettet


Læste en anmeldelse hvor der stod, at hans krimier om betjentene Hvid & Belling er på niveau med Jussi Adler-Olsen, og det må jeg give anmelderen ret i, selv om jeg var en anelse kritisk.

Så er du til krimi'er, så kan Lars Kjædegaard absolut anbefales. "Den sidste dommer" er andet bind i serien om Hvid & Belling.





fredag den 22. august 2014

Kanel-havregrød...


Sund & mættende morgenmad:





30g. havregryn
2 dl. vand
1½ tsk. kanel blandet med 1 tsk. birkessød
100g. friske blåbær

Kog havregryn og vand til grød. Kanel og birkessød røres i.
Toppes med friske blåbær, og serveres straks.

Drak min yndlings Nespresso kaffe til:



Dejlig dag til alle :)



torsdag den 21. august 2014

Kotelet m/bulgur & peberfrugt...


Aftensmad:



Kotelet m/skaft (fordi de er saftige og smager af mere)
Bulgur kogt i lidt hønsebouillon
1 rød, 1 gul & 1 grøn peberfrugt i strimler steges på panden sammen med et lille løg i ringe. Smagt til med parmesan- & basilikum salt fra Nicolas Vahé og hvidløgspeber.






Hurtigt, nemt og sund hverdagsmad :)


søndag den 17. august 2014

Dansk sommer...


Elsker bare naturen hernede!
Savnede den aldrig i København, men nu hvor jeg færdes i den dagligt, er det gået op for mig, hvor meget det betyder for mig at bo "på landet"...

Forleden cyklede vi 16 km. og der var bare så mange "kodac moments".






Nysgerrig jersey ko kiggede ud på os:





Jeg elsker jersey køer, så blev nød til at cykle tæt på og de var bare så søde og tillidsfulde, så jeg kunne ae dem forsigtigt på hovedet.






Brombær...


Da min søs og jeg var børn, var vi altid ude at plukke brombær om sommeren. Ved ikke om det er en Sønderjysk tradition, men hernede får man meget ofte brombærmarmelade til æbleskiver i julen - begge dele naturligvis hjemmelavet ;)

Så efter jeg er flyttet herned igen, har vi gentoptaget traditionen, så hyggeligt! Undervejs på cykelturen stødte vi også på en masse hasselnødder, så de kom også ned i skålen...










Så morgenmaden dagen efter blev skyr med friske sommerbær:






Love it <3




lørdag den 16. august 2014

Sommer er lig med grill...


Noget af det bedste ved sommeren er de hyggelige aftener, hvor man sidder udenfor og griller, og når det bliver mørkt tænder masser af små lanterner i gårdhaven.

Salater er lækre, men nogen gange er det bare dejligt, at kunne tilberede hele måltiden på grillen eller næsten det hele.

Her er det grillet kotelet med skaft serveret med grillet aubergine, peberfrugt & champignon. Da jeg går ind for Stop spild af mad, kom jeg et par kartofler på spid (husk at træspid skal trække i vand i 20-30 min. før de kommes på grill, ellers går der ild i dem), penslede dem med lidt rapsolie rørt med lidt røget paprika fra Mill & Motar. Elsker deres dekorative små beholdere.





Jeg glemte at tage billede af tzatikkien, så dette billede er lånt fra nettet. Jeg kommer aldrig selv olivenolie ovenpå, men synes dette pic så super indbydende ud :)







torsdag den 14. august 2014

Formland...


I dag er jeg på Formland messen i Herning, så blot en hurtig morgenhilsen med ønsket om en god dag til alle :)




Jeg elsker dahlia! Men desværre tiltrækker de dræbersnegle, så jeg har kun denne ene i år. Den er plantet i en høj krukke, og står i gårdhaven, som er flisebelagt. Så er det hurtigt at se, hvis der er sneglespor på fliserne.